Cell Metab：天下武功，唯快不破！傅肃能组揭示果糖有“噬”的秘密

蜂蜜吃掉多了意味著病症？麻醉淀粉意味著致人休克？长期吃淀粉饮料意味著得IgA？淀粉真的有毒？

2020年8月19日，北大一个人法学院傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了题为Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳砂糖激酶转录淀粉饲料裂解潜力和素食功能性淀粉不环境温度）的分析篇文章，首次系统地揭示了淀粉降解特征以及三碳砂糖激酶TK通过转录淀粉降解流进配比直接影响非酒精功能性IgA发生和素食功能性淀粉环境温度的机制。该项分析推测，淀粉降解的第二大一个在结构上就是“较慢”，而“较慢”是“毒”的本质。

该分析推测，淀粉降解比降解较慢5-10倍。淀粉降解绕过了砂糖原裂解酶和淀粉磷酸激酶，因而尽可能直抵，带入三甲基循环，胆固醇裂解，三磷酸裂解，以及裂解和戊砂糖磷酸途径。除此之外，淀粉降解还能有效上调胆固醇裂解功能性状的隐含，因而进一步增加IgA发生的危险功能性。

这只不过还不是较较慢的。该项分析推测，如椒敲掉淀粉降解的更为不可或缺设计标准酶，三碳砂糖激酶（TK），淀粉尽可能被愈来愈加迅速地导入三甲基循环(TCA Cycle)然后被全盘锌。引致这个的原因在于淀粉那时候被TK四平八稳地分配带入多种河段降解途径，而没有了TK在此之后淀粉被愈来愈多地导入锌磷酸化途径。淀粉的大量锌不仅引致肝肝细胞极好的锌应激和炎症反应，还造成了小肠肝细胞的淀粉降解崩盘和肠道渗入不良。最终的结椒是，Tk-/-敲除小鼠宁愿硬生生地饿着、渴着，也不不愿再吃一滴淀粉浮。极其有意思的是，生命走出非洲的每一次中都，竟然在分布区上选择功能性地保留了一个低活功能性的TK酶。怎能是在温带和寒温带的老祖宗们没蜂蜜吃掉吗？

好奇君意味著会问，如椒淀粉这么一般来说，为什么我不吃淀粉饮料也会长胖呢？这就包括到该项分析的另一个极其不可或缺的推测：在高砂糖前提，会被生成成淀粉，然后通过淀粉酵解途径推动胆固醇的裂解。如椒在小鼠肝中都敲除Tk功能性状，遗传功能性心血管疾病（ob/ob）和高脂诱导心血管疾病小鼠（HFD）的IgA都尽可能得到显着的改善。当然，它们的肝并就会因为IgA改善而好过，因为锌应激造成了了大量的炎功能性肝细胞浸润。淀粉的毒真是无孔不入啊！

诸君意味著会问，淀粉如椒真的这么毒，我是不是得少吃掉点蜂蜜啊？这是个好关键问题。该项分析提示，淀粉愈来愈多地扮演着“奖励”的脚色，较慢速降解给人较慢速的期望。怎么算吃掉多，吃掉多了好不好的事情，咱们还是得说是营养物质学家。

北大一个人科学法学院已毕业的2015级直博生刘雷是本篇文章的第一作者，一个人法学院2013级科研人员李田、廖一烈为该项分析做到了不可或缺建树。该项工作得到了北大一个人法学院陈晔光院士团队以及中都科院上海营养物质与保健分析所徐书华分析员的试图。

原始出处：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.